다슬기 드시게 되면 껍데기는 버리고 살만 발라내어 요리에 사용하시죠?
많은 식품들의 껍질이나 껍데기에 좋은 성분들이 들어있지만
먹기힘들다거나 외부와 맞닿는 부분이라 거의 발라내고 버리시는데요...
다슬기의 껍데기에는 양질의 칼슘이 들어있다고 합니다!
대구의 한 대학교에서 다슬기껍데기에서 얻은 다슬기칼슘에 대한 실험을 했는데요
칼슘이 부족하게 되면 나타나는 대표적인 질병인 골다공증에 미치는 영향을 알아보았어요
다슬기칼슘과 일반칼슘에 청국장을 넣어 실험했는데요...
사진에서 보시는 바와 같이 다슬기칼슘이 일반칼슘보다
좋은 효과를 가진 것을 확인하였습니다~^^
다슬기 손질하는 방법!
1> 먼저 청정지역에서 나온 다슬기를 준비하세요!
2> 다슬기를 박박 닦아서 이물질을 제거합니다
3> 3~4시간가량 물을 적당히 담궈 해감합니다 ( 어두운 곳에 두면 활발히 활동해요)
4> 다슬기들이 머리를 빼꼼히 내밀고 있으면 미리 끓여놓은 뜨거운 물을 부어주면
나온 상태로 익어 다슬기살을 뺴기도 좋구 뚜껑도 잘 떨어져요)
5> 잠시 후 다슬기의 뚜껑이 떨어지도록 박박 밀어주세요
6> 다슬기를 넣고 다시 팔팔 끓인 후 3~5분 정도 다시 끓이면 삶는 과정은 끝나요
7> 삶아진 다슬기의 살만 분리해서 음식에 사용하구요
8> 다슬기를 삶은 육수는 냉동보관해서 필요할 때 넣어드시면 되요!
껍데기를 돌리면 살만 쏘옥 빠져요 ~!
